物料在進行干燥前，需要先對物料的水分含量進行初步測量，以確定干燥過程中參數值的設置。在物料干燥完成以后，也需要測定，對于干燥效果不好的物料，則容易發生霉變、結團現象，從而使烘干后的產品質量下降，所以對于物料水分的測量是非常有必要的。本文簡要介紹幾種常用的物料水分含量測定方法。
一、物料加熱法： 把一個已知質量的物料樣品放在稱量器中，然后在烘箱中恒溫的加熱，直到達到恒定的溫度。烘烤溫度取決于物料的耐熱性，使烘出水分時，物料不致發生化學變化 (氧化或分解等)。對于耐熱的物料可在微波爐里加熱以排除水分，使烘烤時間大為縮短。而對于熱敏性物料，需在真空干燥箱中作低溫加熱脫水。
二、共沸蒸餾法：在物料試樣中添加與水形成共沸的溶劑，在共沸蒸餾后的收集物中這種溶劑和水有明顯的分層。此法適宜于燃料濕分的測定。采用的溶劑有甲苯、三氯乙烷等。
三、化學干燥法：用五氧化二磷、氧化鋇、過氯酸鎂、無水氯化鈣及濃硫酸作濕分吸附劑。把物料試樣和適量的吸附劑一起放在干燥器中。經過很長的時間后，試樣達到恒重即可算出原濕物料的濕含量。
四、滴定法：滴定法最常用的滴定劑是碘。碘與物料中的水起化學反應。試劑為溶解在甲醇中的二氧化硫、吡啶和碘的混合物。當游離碘的特殊棕色出現時，達到滴定終點。由上述反應式可計算水的含量。
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